La Ruta del Queso, de la Fundación Paraguaya, se realizará este sábado 21 de noviembre en el Hotel Escuela Cerrito, Benjamín Aceval. La experiencia incluye visitas a la fábrica, recorridos por las unidades productivas y una degustación de quesos con vinos.
La Fundación Paraguaya prepara una nueva edición de La Ruta del Queso, una experiencia turística y gastronómica que permitirá conocer cómo se elaboran los productos del Hotel Escuela Cerrito, ubicado en Benjamín Aceval, y el trabajo que realizan sus estudiantes.
Ángel Ayala, coordinador de Cerrito Viajes de la Fundación Paraguaya, explicó durante una entrevista en Central Radio 1140 AM que la actividad se realizará el sábado 21 de noviembre y busca acercar al público al modelo educativo y productivo de la institución.
Quesos ibéricos y productos elaborados en Cerrito
La fábrica de quesos constituye una de las principales unidades productivas del hotel-escuela. Trabajan con el maestro quesero español Ricardo Negrete, quien acompaña los procesos de elaboración y la formación práctica de los estudiantes.
Actualmente producen entre siete y ocho variedades de quesos, principalmente de tipo ibérico, elaborados con una combinación de leche de vaca y de cabra. Entre las opciones hay de queso azul, variedades maduradas durante cuatro y ocho meses, quesos con finas hierbas y una presentación ligeramente picante. También incluye bondiola ahumada de cerdo y mermelada de locote rojo. Además trabajan en el desarrollo de chorizos de estilo español.
Los productos se comercializan en las tiendas de Casa Rica, los martes en el Agro Shopping del Shopping Mariscal y en la sede de la Fundación Paraguaya, ubicada sobre en el barrio Los Laureles.
La Ruta del Queso: recorrido y degustación
La salida está prevista para el sábado 21 de noviembre, a las 8:30 h, desde las oficinas de la Fundación Paraguaya sobre la avenida Eusebio Ayala. Al llegar al Hotel Escuela Cerrito, los participantes serán recibidos con un desayuno campestre de cosido con leche y chipitas.
Posteriormente, el grupo se dividirá para realizar dos recorridos. Uno ingresará a la fábrica de quesos, donde Ricardo Negrete y los estudiantes explicarán los procesos de elaboración. El otro conocerá las áreas hortícolas, los animales y la producción de leche. Después, ambos grupos intercambiarán recorridos para completar la visita.
La actividad concluirá con una degustación de las variedades de quesos producidas en Cerrito, acompañadas por tres tipos de vino. El maridaje estará guiado por una sommelier profesional, con la colaboración de las integrantes de El Ritual del Picoteo.
Una escuela donde los estudiantes aprenden trabajando
El Hotel Escuela Cerrito funciona bajo un modelo educativo que combina formación académica y experiencia laboral. Los 160 estudiantes de la escuela alternan una semana de clases con otra de prácticas en unidades de negocio que operan comercialmente. De esta manera acumulan experiencia en actividades productivas y de servicios.
“Entonces ellos salen con tres años de experiencia laboral”, señaló.
Según el coordinador, las ganancias generadas por estas unidades se destinan a sostener la educación de los jóvenes. Los egresados obtienen una doble titulación como bachilleres en Hotelería y Turismo y en Agronomía. Algunos también realizan pasantías posteriores y pueden incorporarse a la Fundación Paraguaya.
Inscripciones, costo y reservas
La experiencia de La Ruta del Queso tiene un costo de G. 400.000 por persona. Las consultas y reservas pueden realizarse al 0974 393 924, número corporativo de Cerrito Viajes, o mediante las redes sociales de la Fundación Paraguaya.
Los interesados recibirán por esos canales los detalles de la actividad y el procedimiento de inscripción.
Escuchá la entrevista completa:
Conéctate con lo que realmente importa
Accedé a contenido exclusivo, entrevistas clave y análisis que marcan la agenda en www.1140am.com.py.
Central Radio 1140 AM: información que te acompaña, contenido que te posiciona. ¡Experimentá una nueva AM!
